ka.haerentanimo.net
ახალი რეცეპტები

საიდუმლო წარმატებული სუფლეები

საიდუმლო წარმატებული სუფლეები


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


როგორ იძენენ პროს თავიანთი ამოსვლა და ბრწყინვალება

არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელსაც თუ მიჰყვებით, თქვენი სუფლე სულელური გახდება.

სუფლე, რაც ნიშნავს "გაფუჭებულს", არის დელიკატური ფრანგული ქმნილება, რომელიც დამზადებულია კვერცხის გულების ათქვეფილი ცილის და რამდენიმე სხვა ინგრედიენტის კომბინაციით. კომბინაცია იწვევს გამომცხვრისას გამომცხვარ საკონდიტრო ნაწარმს, აქედან მოდის სახელი. ეს ჟღერს შედარებით მარტივად, მაგრამ ყველაფერი, რასაც თან ახლავს ლამაზი ფრანგული სახელი, უნდა ატარებდეს რაიმე სახის სირთულეს, არა?

კარგად, ნუ მისცემთ სახელს ძალიან შეგაშინებთ. არსებობს რამოდენიმე ხრიკი, რომელიც ერთხელ მოჰყვება, თქვენს სუფლეს სულელურ მტკიცებას გახდის. პირველ რიგში, დიდი ყურადღება მიაქციეთ კვერცხის ცილებს. როდესაც კვერცხის ცილებს გამოყოფთ კვერცხებიდან, ეცადეთ, რომ არცერთი ყვითელი არ შეერიოს თეთრს. ეს აფერხებს კვერცხის ცილების გახვევის უნარს, ამიტომ უმჯობესია გქონდეთ ყველაზე სუფთა თეთრები, რისი მიღებაც შეგიძლიათ. ასევე, დარწმუნდით, რომ თქვენი თასი და ვისკი სუფთა და მშრალია. ზეთის ნებისმიერი კვალი ხელს შეუშლის კვერცხის ცილების სწორად ზრდას. შემდეგი, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სწორი თანმიმდევრულობით. თქვენ გინდათ ათქვიფოთ ისინი სანამ არ გახდებიან მკაცრი და პრიალა მწვერვალები, ანუ როდესაც თქვენ ატარებთ ათქვეფს თავდაყირა, თეთრები მყარად უჭირავთ მასას.

როდესაც მზად იქნებით კვერცხის ცილები დაკეპოთ, არ გსურთ კვერცხის ცილების გაფრქვევა. დეფლაციის თავიდან ასაცილებლად, ჯერ ნაზად ჩაყარეთ კვერცხის ცილის მესამედი კრემში, აურიეთ თასის გვერდებზე და შემდეგ პირდაპირ შუაზე. შემდეგ, კვერცხის დანარჩენი ცილა დაუმატეთ კრემს და დაკეცეთ იმავე მოძრაობით. ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ აურიოთ. ცომში რამდენიმე ზოლის დადება უკეთესია, ვიდრე კვერცხის ცილა. კიდევ ერთი ხრიკი არის რამეკინების სწორად მომზადება. იმისათვის, რომ მიიღოთ იდეალურად თანაბარი მხარეები, გინდათ რომეკინები მთლიანად შეზეთოთ კარაქით და შაქრით. ამ გზით, ცომი თანაბრად გაიზრდება გვერდებზე და შექმნის იდეალურად ბრტყელ ზედაპირს.

მიჰყევით ამ მარტივ ხრიკებს და რჩევებს და თქვენ მალე დაეუფლებით სუფლეს. მას შემდეგ რაც საფუძვლებს დაარღვევთ, შეგიძლიათ სცადოთ ტკბილი და გემრიელი ვარიაციები, რომლებიც აუცილებლად მოახდენენ შთაბეჭდილებას თქვენს სტუმრებზე.

ემილი ჯეიკობსი არის The Daily Meal- ის რეცეპტის რედაქტორი. მიჰყევით მას Twitter– ზე @ემილი რეცეპტები.


საიდუმლო საიდუმლოების რეცეპტები გამოვლინდა

ხელახლა შექმენით თქვენი საყვარელი კერძები ჩილის, პანერა პურისა და ძვლის თევზის გრილიდან.

2008 წლის 20 თებერვალი და#151-ტოდ უილბურმა, ავტორმა "Top Secret Restaurant Recipes 2", გამოავლინა მისი რეცეპტები თქვენი საყვარელი კერძების ხელახლა შექმნისთვის სახლში.

მან ჩამოიტანა ჩილის გამდნარი შოკოლადის ტორტი, პანერა პურის ისპანახი არტიშოკის გამომცხვარი სუფი და Bonefish Grill's Bang Bang Shrimp, თითოეულის ვერსიებთან ერთად. შემდეგ მან სთხოვა "დილა მშვიდობისა ამერიკას" წამყვანებს გასინჯონ და სცადონ განსხვავების თქმა.

გასაკვირი არ არის, რომ ისინი გაოგნებულები იყვნენ.

აქ ვილბური გაგიზიარებთ თავის რეცეპტებს:

პანერა პურის ისპანახი არტიშოკის გამომცხვარი კვერცხის სუფი

პანერა პურის გამომცხვარი კვერცხის სუფი არის უგემრიელესი პატარა გურმანი ცხელი ჯიბეები. კარაქიანი ნახევარმთვარის ცომში არის კვერცხის, ყველის, ისპანახისა და არტიშოკის შევსების ეს საიდუმლო ვერსია მშვენიერი დილის მანიკისთვის, რომელიც ყველას შთაბეჭდილებას მოახდენს. და მათი დამზადება უფრო ადვილია, ვიდრე გარეგნულად, ვინაიდან ჩვენ ვიყენებთ წინასწარ მომზადებულ Pillsbury Crescent ცომს.

ცომის ამოღებისას დარწმუნდით, რომ არ გამოყოფთ მას სამკუთხედებად. სამაგიეროდ თქვენ დააჭერთ ცომს დიაგონალური პერფორაციების გასწვრივ, რათა მიიღოთ ოთხკუთხედი. როდესაც ცომი ამოვა, შეგიძლიათ მასში დაასხით ოთხი კარაქიანი რამკინი, შემდეგ კი თითოეული კვერცხის საიდუმლო ნარევით შეავსოთ.

ეს რეცეპტი ისახავს ისპანახის არტიშოკის სუფლეს, მაგრამ თუ თქვენ ისპანახისა და ბეკონის ვერსიის გულშემატკივარი ხართ, იხილეთ ქვემოთ მოცემული Tidbits ამ მარტივი ვარიაციისთვის.

შემადგენლობა:

3 სუფრის კოვზი გაყინული ისპანახი, გალღობილი

3 სუფრის კოვზი დაფქული არტიშოკის გული

1 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი ბულგარული წიწაკა

2 სუფრის კოვზი მძიმე კრემი

¼ ჭიქა გახეხილი ჩედარის ყველი

¼ ჭიქა გახეხილი მონტერეი ჯეკ ყველი

1 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველი

1 8 უნცია მილი Pillsbury Crescent კარაქის ფანტელის ცომი

¼ ჭიქა გახეხილი აზიაგო ყველი

გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F.

შეუთავსეთ ისპანახი, არტიშოკის გული, ხახვი და წითელი ბულგარული წიწაკა პატარა თასში. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი წყალი, დააფარეთ თასი პლასტიკური გადასაფარებელი და გააკეთეთ პლასტმასის რამდენიმე ხვრელი. მიკროტალღოვანი ღუმელი 3 წუთის განმავლობაში.

ათქვიფეთ 4 კვერცხი. შეურიეთ რძე, ნაღები, ჩედარი ყველი, ჯეკ ყველი, პარმეზანი და მარილი. აურიეთ ისპანახი, არტიშოკი, ხახვი და ბულგარული წიწაკა.

მიკროტალღოვანი კვერცხის ნარევი 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ. გააკეთეთ ეს კიდევ 4 -დან 5 -ჯერ ან სანამ არ მიიღებთ ათქვეფილ კვერცხის ნარევს. ეს პროცესი საკმარისად გაამკაცრებს კვერცხს ისე, რომ ცომი არ ჩაიძიროს კვერცხებში, როდესაც დაიკეცება.

გაშალეთ და გამოყავით ნახევარმთვარის ცომი ოთხ ოთხკუთხედად. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ნუ გაანადგურებთ ცომს პერფორაციების გასწვრივ, რომლებიც ქმნიან სამკუთხედებს. სამაგიეროდ, დააწყვეთ ცომი ამ დიაგონალური პერფორაციების გასწვრივ ისე, რომ გქონდეთ ოთხი ოთხკუთხედი. გამოიყენეთ ფქვილი ცომზე და გააფართოვოს მართკუთხედის სიგანე მოძრავი პინით ისე, რომ ცომის თითოეული ნაჭერი გადაჭიმდეს კვადრატში, რომელიც დაახლოებით 6 ინჩი 6 ინჩია.

გახეხეთ გამდნარი კარაქი ოთხი 4 დიუმიანი საცხობი ჭურჭლის ან რამეკინის შიგნით. დაასხით თითოეული რამკინი ცომით, შემდეგ თანაბარი კოვზი კვერცხის ნარევით თითოეულ რამეკინში. კვერცხის ნარევს დაასხით 1 სუფრის კოვზი აზიაგო ყველი თითოეულ რამეკინში, შემდეგ კი ნაზად გადაუსვით ცომი ნარევს.

ათქვიფეთ ბოლო კვერცხი პატარა თასში, შემდეგ კი თითოეულ რამეკინში გახეხეთ ათქვეფილი კვერცხი ცომის თავზე.

აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცომი არ გახდება ყავისფერი. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ სუმეტი თითოეული რამკინიდან და მიირთვით ცხელი.

მომაბეზრებელი: ამ კერძის ისპანახისა და ბეკონის ვერსიის დამზადება შეგიძლიათ 4 ცალი მოხარშული და დამსხვრეული ბეკონის შემცვლელი არტიშოკის გულით. უბრალოდ დატოვეთ არტიშოკი ზემოთ მოცემული რეცეპტიდან და შემდეგ დაამატეთ ბეკონი კვერცხის ნარევს, სანამ მიკროტალღურ ღუმელში გახდებით.

თუ გსურთ უფრო დიდი სუფლეების დამზადება, გააორმაგეთ შემავსებელი ყველა ინგრედიენტი და გამოაცხვეთ სუფლეები 6 დიუმიან რამეკინებში. თქვენ ასევე მოგიწევთ გამოცხობის დროის გახანგრძლივება 5 წუთით.

Bonefish Grill Bang Bang Shrimp

მენიუს აღწერა: "ნაზი, ხრაშუნა ველური ყურის კრევეტები კრემისებრი, ცხარე სოუსში გადაყრილი."

Bonefish Grill ამაყად აღნიშნავს ამ მადას, როგორც "სახლის სპეციალობას". და რატომაც არა, ეს მიმზიდველი კერძია გამდიდრებული არომატით, განსაკუთრებით თუ მოგწონთ თქვენი საკვები ცხარე მხარეზე. სითბო მოდის საიდუმლო სოუსების ნაზავისგან, რომელიც არომატიზირებულია ჩილის ნივრის სოუსით, ასევე ცნობილია როგორც სამბალი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს ნათელი წითელი სოუსი აზიურ საკვებთან ახლოს თქვენს ბაზარზე - და სანამ იქ ხართ, აიღეთ ბრინჯის ძმარი.

მას შემდეგ, რაც სოუსი მზადდება, თქვენ ქურთუკს მოათავსეთ მარტივი სეზონური პური, შეწვით ლამაზად ოქროსფერ ყავისფერში, ნაზად ჩაყარეთ სოუსში და შემდეგ მიირთვით შერეული მწვანილის საწოლზე მშიერ ხალხს, რომლებიც, იმედია, მაგარი სასმელი ახლომდებარე ნაკბენის შესამსუბუქებლად.

შემადგენლობა:

ცხარე სოუსი:

4 ჩაის კოვზი ჩილი ნივრის სოუსი (სამბალის სოუსი)

1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი

½ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი

½ ჩაის კოვზი გახეხილი (დაფქული) სალბი

8 დან 12 ჭიქა ბოსტნეულის შემოკლება ან ზეთი

16 -დან 18 წლამდე საშუალო ზომის კრევეტები, გახეხილი და გახეხილი

1 მუჭა შერეული მწვანე

1 მწვანე ხახვი, დაჭრილი (მხოლოდ მწვანე ნაწილი)

შეუთავსეთ ჩილის სოუსის ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში. გადააფარეთ სოუსი და გადადგით ჯერჯერობით.

შეუთავსეთ ათქვეფილი კვერცხი რძეს არაღრმა თასში. შეურიეთ ფქვილი, პანკო, მარილი, შავი პილპილი, სალბი, ხახვის ფხვნილი, ნივრის ფხვნილი და რეჰანი სხვა ზედაპირულ თასში.

გაათბეთ შეკუმშვა ან ზეთი 350 გრადუსამდე F. გამოიყენეთ ზეთის რაოდენობა, რომელიც საჭიროა თქვენი ფრიერისთვის.

პური shrimp მიერ პირველი დაფარული თითოეული breading. ჩაასხით პურიანი კრევეტები კვერცხისა და რძის ნარევში, შემდეგ კი ისევ პურში. დაალაგეთ დაფარული კრევეტები თეფშზე და შედგით მაცივარში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. ეს ნაბიჯი ხელს შეუწყობს პურის შეწებებას კრევეტებზე, როდესაც ისინი შემწვარია.

როდესაც თქვენი ზეთი ცხელია, შეწვით კრევეტები 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაწურეთ თაროზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე. როდესაც ყველა shrimp შემწვარი, ჩააგდეთ shrimp შევიდა დიდი თასი. ჩაასხით დაახლოებით ¼ ჭიქა სოუსი კრევეტებზე და ნაზად აურიეთ რომ დაიფაროს. დაალაგეთ shrimp საწოლზე შერეული მწვანილი, შემდეგ დაასხით დასტის დაჭრილი მწვანე ხახვი.

*ემსახურება 2 -დან 4 -მდე მადისაღმძვრელად.

მომაბეზრებელი: თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი რამდენიმე დღით ადრე მიჰყევით მითითებებს შემწვარ ეტაპზე. მაგრამ, 3-4 წუთის განმავლობაში შემწვარის ნაცვლად, გახეხეთ კრევეტები მხოლოდ 45 წამის განმავლობაში, შემდეგ კი გააცივეთ. ჩაასხით კრევეტები zip ზედა ჩანთაში და საყინულეში. როდესაც გსურთ კერძის მომზადება, უბრალოდ შეწვით კრევეტები 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ყავისფერი, შემდეგ გადააფარეთ სოუსით და მორთეთ, როგორც ეს მითითებულია მე –5 ნაბიჯში.

ჩილის გამდნარი შოკოლადის ტორტი

მენიუს აღწერა: "თბილი შოკოლადის ტორტი შოკოლადის ფაფის შევსებით. მოაყარეთ ვანილის ნაყინი ხრაშუნა შოკოლადის გარსის ქვეშ."

ამოიღეთ თქვენი "მარტივი" ღილაკი ამისათვის. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ყველაზე მოთხოვნადი ჩილის დესერტის კლონური რეცეპტი უკიდურესად მარტივია გასაკეთებლად-და მისი დამზადებაც კი შეიძლება დროზე ადრე-შედეგიანი პრეზენტაცია შთამბეჭდავია.

შოკოლადის ნამცხვრის ნაზავი არის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ რეცეპტის ტორტის ნაწილისთვის (ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკაწრის კლონის რეცეპტი აქ). ნამცხვრის ცომი ტეხასის ზომის მაფინის ტაფის დიდ ჭიქებშია ჩასმული. როდესაც ნამცხვრები მზადდება და გაცივდება, გადააბრუნეთ ისინი და ამოჭერით ცილინდრული ნაჭერი ქვემოდან, სადაც ცხელი შოკოლადია დატვირთული. შეინახეთ ნამცხვრები მაცივარში დაფარული დესერტის დრომდე.

დასალევად, აცალეთ თითოეული ნამცხვარი 45 წამის განმავლობაში, ზემოდან დაასხით ერთი კოვზი ვანილის ნაყინი, რითაც დაიმალეთ ფუჟერის განყოფილება და მოაყარეთ პატარა Smucker's Magic Shell (შოკოლადის ტოპინგი, რომელიც მყარდება ნაყინზე). როდესაც თქვენი სასადილოები იჭრებიან ტორტში, უგემრიელესი ცხელი ფუჟერის ცენტრი გამოდის თბილი შოკოლადის ტორტიდან და თქვენ იწყებთ სუპერგმირის სტატუსს.

შემადგენლობა:

1 18.25-უნცია ყუთი შოკოლადის ფაფა ან მუქი შოკოლადის ნამცხვრის ნაზავი

1 ბოთლი Hershey ცხელი fudge topping

8 კოვზი ვანილის ნაყინი

Smucker's Magic Shell შოკოლადის ტოპინგი

მოამზადეთ ტორტი ცომი ყუთზე მითითებების შესაბამისად და დაასხით ½ ჭიქა ცომი დიდი (ტეხასის ზომის) მაფინების ტაფაზე ცხიმწასმულ ჭიქებში. თუ თქვენს ტაფას აქვს ექვსი ჭიქა, გამოაცხვეთ ნამცხვრები ორ ნაჭერში, 4 ცალი. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ერთი ნამცხვრის ცენტრში ჩავარდნილი კბილის ჯამი სუფთა არ გამოვა. გადმოაბრუნეთ ყველა ნამცხვარი ტაფაზე და გააგრილეთ.

ნამცხვრები თავდაყირა მიირთმევენ, ასე რომ თქვენ შეიძლება მოგიწიოთ ნამცხვრების გუმბათოვანი ზედა ნაწილის ნაჭერი, რათა დაეხმაროთ მათ გადაბრუნებისას. ხერხემალი სენდვიჩის დანა საუკეთესოდ მუშაობს ამისათვის. მას შემდეგ რაც გადაათრიეთ ყველა გაცივებული ნამცხვარი, გამოიყენეთ მკვეთრი საჭრელი დანა, რომ ამოიღოთ 1 ½ ინჩიანი დიამეტრის ცილინდრული ნაჭერი თითოეული ტორტის ქვედა ნაწილში (ახლა ზევით). ხვრელი უნდა იყოს დაახლოებით 1 ½ ინჩი სიღრმეზე. მას შემდეგ, რაც ტორტი პირდაპირ წრეში დაჭერით, ამოიღეთ ნამცხვრის ნაჭერი ჩაის კოვზით და გადაყარეთ ნაჭერი. ახლა თქვენ გაქვთ საიდუმლო განყოფილება, რომ დაიმალოთ ცხელი ფუჟის დატვირთვა.

ჩაასხით დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ფუჟინი თითოეულ ხვრელში, რომელიც თქვენ გააკეთეთ ნამცხვრებში, შემდეგ შეინახეთ ნამცხვრები დახურულ კონტეინერში მაცივარში.

როდესაც მზად იქნებით დასალევად, გააცხელეთ თითო ნამცხვარი მიკროტალღურ ღუმელში 40-45 წამის განმავლობაში, ან სანამ არ დაინახავთ, რომ ფუტკარი ბუშტუკებს იწყებს. ამოიღეთ ტორტი მიკროტალღურიდან და გააჩერეთ 30 წამი ან მეტი, შემდეგ კი ტორტს თავზე დაადეთ ვანილის ნაყინის კოვზი. ჩაასხით ნაყინზე Magic Shell შოკოლადის საფარი და მიირთვით.


SOUFFLÉ სახლში

სუფლე არის მხოლოდ არომატიზებული ბაზა, რომელშიც ათქვეფილი კვერცხის ცილა იკეცება. ღუმელის სიცხე აფართოებს ჰაერს კვერცხის ცილაში და ამძაფრებს ცილებს, რათა შეიქმნას სუფი, გარედან ამოსული და ოქროსფერი, მაგრამ შიგნით მაინც რბილი და კრემისებრი. გაცივებისთანავე ჰაერი იკუმშება და სუფლე იძირება.

ღუმელგაუმტარი კერძების უმეტესობა იმუშავებს, მაგრამ საუკეთესოს აქვს სწორი მხარე, რაც ხელს უწყობს ნაზავის ამოსვლას და საკმაოდ ღრმაა, ისე რომ ცენტრი უფრო ნელა იხარშება და რჩება კრემისებრი. ერთი დიდი კერძი ყველაზე ადვილია, მაგრამ სუფლე კარგად არ ემსახურება და თეფშებზე საკმაოდ გაფუჭებული ჩანს. ინდივიდუალური კერძები ნიშნავს, რომ ყველას შეუძლია დაარღვიოს საკუთარი ოქროს ქერქი.

Le Soufflé იყენებს გულუხვი კერძებს, რომელთა მოცულობა თითქმის სამი მეოთხედი პინტისაა (400 მლ). ეს შესანიშნავია ძირითადი კერძისთვის, მაგრამ საკმაოდ მომაბეზრებელი, როგორც დამწყები ან პუდინგი, როდესაც რამეკინი, რომელიც იტევს დაახლოებით 5 ფლოზს/140 მლ -ს, საკმარისია. ღუმელისგან დაცული ჩაის ჭიქები რამეკინების საკმაოდ ალტერნატივას ქმნის.

მოამზადეთ კერძი ან კერძები შიგნიდან გამდნარი კარაქით დავარცხნეთ. ჩაასხით პურის ნამცეცში ან გახეხილ პარმეზანში (ქონდარი სუფლეებისთვის) ან შაქრის პუდრაში (ტკბილი სუპლეებისთვის). გადააქციეთ კერძი ისე, რომ შიგნიდან კარგად იყოს დაფარული: ეს ხრეშიანი ფენა ხელს უწყობს ნარევის ასვლას, ასევე ამატებს ტექსტურას და არომატს.

ქონდარი სუფლეებისთვის გამოიყენეთ სქელი თეთრი სოუსის ბაზა, ან ბეჩამელი, გამდიდრებული კვერცხის გულით. საუკეთესო ტკბილი სუფლე დაფუძნებულია კრემისებრ კრემზე (ფქვილით გასქელებული ნაყენი).

ბეჩამელისა და კრემის პატისის დამზადება შესაძლებელია სულ მცირე რამდენიმე დღით ადრე, ხოლო არომატიზატორები შეიძლება რამდენიმე საათით ადრე. კვერცხის ცილების დამატებამდე ოდნავ გაათბეთ გაცივებული ნარევი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან სქელი გახდება.

სეზონი ნარევი კარგად. დამატებული არომატით, ფუძეს უნდა ჰქონდეს ოდნავ ძალიან ძლიერი გემო, ვინაიდან ჰაერი და კვერცხის ცილები მას განზავდება.

თანმიმდევრულობა არის მთავარი. ძალიან გამხდარია და ხარშვისას დაიძირება ბოლოში, როგორც ერთ-ერთი იმ თვითმმართველობის შემწვარ პუდინგს. ძალიან სქელია და სუფლე კარგად არ ამოდის. მიზნად ისახავს მდოგვის ქოთნის ტექსტურას.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სანამ არ გახდება, მაგრამ არ გაშრება. ისინი არ უნდა გადმოხტნენ, თუ თასი თავდაყირა დგება, მაგრამ ქაფიც არ უნდა გაიბზაროს ან ხავერდოვნად გამოიყურებოდეს.

ტკბილი სუფლეებისთვის დაამატეთ თითო სუფრის კოვზი შაქარი თითოეული კვერცხის ცილისთვის და კვლავ ათქვიფეთ, სანამ მასა არ გახდება მყარი და პრიალა.

კვერცხის ცილების მეტი გამოყენება, ვიდრე ძირებში არის სუპერ მსუბუქი სუფი. მათი გასაზომად, გამოთვალეთ 2 ს/კ 30 მლ დიდი კვერცხის ცილისთვის. ნებისმიერ შემთხვევაში, დაახლოებით ორჯერ უნდა იყოს ათქვეფილი კვერცხის ცილა ფუძის ნარევამდე.

Le Soufflé კვერცხის ცილებს უმატებს თეთრი ღვინის ძმარს და გამხმარი კვერცხის ცილას (იპოვეთ სუპერმარკეტში ნამცხვრის დეკორაციის განყოფილებაში). ეს ქმნის ძალიან მტკიცე, მუსი მსგავსი ქაფს და არის სასარგებლო ხრიკი, როდესაც საჭიროა დამატებითი სტაბილურობა - თუ, ალბათ, სასადილო არის დერეფანი დერეფანი ღუმელიდან მოშორებით. დალიეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი და კვერცხის ცილის ფხვნილი თითოეული ახალი კვერცხის ცილისთვის.

კიდევ უფრო ასამაღლებლად, თითი დაახურეთ კერძის შიგნითა კიდეზე გამოცხობამდე, რათა ნაზავი ამოიღოთ და წაშალოთ შაქრის ან პურის ნამცხვრის ზედა ნახევარი ინჩი.

კერძის ცხელი ღუმელის გამოცხობა იწვევს დამატებით ზრდას (მადლობა მკითხველს დონა პერდიუს ამ რჩევისთვის), მაგრამ თუ ნარევი არ არის ძალიან მყარი, ის შეიძლება გადავარდეს, ასე რომ ცოტათი შეავსეთ კერძი.

ცალკეული სუფლეების დამზადება შესაძლებელია რამდენიმე საათით ადრე, საბოლოო გამოცხობისას, მაგრამ ისინი დაკარგავენ მოცულობას. უმჯობესია გაყინოთ სუფი და გამოაცხოთ გაყინულისგან, რაც დამატებით 5 წუთს დაუშვებს სამზარეულოს დროს. იმის შესამოწმებლად, რომ ისინი დასრულებულია, ჩადეთ ლითონის შამფური ერთის ცენტრში. ის თითქმის ცხელი უნდა იყოს.


  • გამდნარი კარაქი, შესაწვავად
  • 2 ლიმონი, წვენი და ცედრა
  • 2 ცალი კვერცხის გული, პლუს 4 თავისუფალი ცილის კვერცხი
  • 6 მომრგვალებული კოვზი შაქარი, დამატებით რამეკინებისთვის
  • 3 მომრგვალებული კოვზი სიმინდის ფქვილი
  • 1 მომრგვალებული კოვზი ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 90 მლ/3 ფუნტი ორმაგი კრემი
  • 110 მლ/4 ფუნტი უცხიმო რძე, დასაწურებლად (სურვილისამებრ)

ოთხი რამეკინის შიდა მხარე წაუსვით კარაქს. თითოეულ მათგანს დაამატეთ მცირე რაოდენობით შაქარი და გადააბრუნეთ გვერდებზე და ქვედა მხარეზე, ამოიღეთ ზედმეტი. გადადგით მაცივარში გასაცივებლად.

გამოიყენეთ წვრილ სახეხზე ლიმონის გასაწურებლად - გახეხეთ ყვითელი გარეთა კანი, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ ქვემოდან არ გახეხოთ თეთრი კერძი (პიტნა წვნიანს გახდის მწარე). ლიმონი გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი. დაამატეთ ცედრა წვენს და დადგით ერთ მხარეს.

გამოყავით კვერცხი - გატეხეთ თითოეული კვერცხი შუაზე და გადაყარეთ შინაარსი ორ გარსს შორის, რაც საშუალებას მისცემს თეთრკანიანებს ჩაასრიალონ თასში ქვევით, სანამ გულები დარჩება ნაჭუჭებში.

ჩაასხით ოთხი კვერცხის ცილა დიდ თასში და ორი გული ცალკე პატარა თასში (დარჩენილი კვერცხის გული შეგიძლიათ შეინახოთ ათქვეფილი კვერცხისთვის ან კრემისთვის). დაამატეთ 6 სუფრის კოვზი შაქარი პატარა თასში კვერცხის გულით.

გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C (160 ° C გულშემატკივართა დახმარებით)/350F/გაზზე 4. ჩადეთ საცხობი უჯრა ღუმელის შუაგულში.

განათავსეთ კრემი, ფქვილი და სიმინდის ფქვილი საშუალო ზომის თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვან პასტაში.

გააცხელეთ რძე დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება. გადმოდგით ცეცხლიდან.

შეურიეთ ცხელი რძე ნაღებს, ფქვილს და სიმინდის ფქვილს ათქვეფილთან ერთად - დასაწყისისთვის დაამატეთ ცოტაოდენი და კარგად აურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი, როგორც ნამდვილად სქელი კრემი. დააჭირეთ ნებისმიერ სიმსივნეს გვერდზე, რომ დაიშალოს. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი რძე.

ჩაასხით ნარევი ისევ ქვაბში და დადგით ნელ ცეცხლზე. ენერგიულად ათქვიფეთ ხელის ათქვეფით სანამ არ გასქელდება. მნიშვნელოვანია, რომ მუდმივად აურიოთ ისე, რომ ნარევი არ გამყარდეს.

როდესაც იგრძნობთ რომ გასქელდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და აურიეთ ლიმონის წვენი და ცოტაოდენი კანი. ტაფის სიცხე გააგრძელებს ნარევის მოხარშვას.

გამოიყენეთ ხის კოვზი, რომ ავთქვიფოთ კვერცხის გული და შაქარი პატარა თასში. სცემეს მათ სქელ პასტაში.

დაამატეთ ეს პასტა ნარევს ქვაბში და კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ისევ დააბრუნეთ ქვაბი ქურაზე, რომ კვლავ გასქელდეს. ათქვიფეთ სანამ ბუშტუკებს დაიწყებს და შემდეგ გადმოდგით თუ არა ცეცხლიდან - ნარევი კრემს უნდა ჰგავდეს. კვერცხის ცილების დამატებამდე გააჩერეთ იგი ერთ მხარეს.

ათქვიფეთ კვერცხის ცილა დიდ თასში ხელის გამაგრილებლის ან ელექტრო ხელის მიქსერის გამოყენებით. სანამ დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ თასი და ათქვეფი არის სრულიად სუფთა და ცხიმის გარეშე, და დარწმუნდით, რომ კვერცხის ცილებთან ერთად გული არ არის, ან ისინი არ გახურდება მთლიანი მოცულობით. ათქვიფეთ სანამ რბილი მწვერვალები იწყებენ ფორმირებას - კვერცხის ცილა ღრუბლებს ჰგავს.

როდესაც ქვაბში ნარევი გაცივდა, შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხის ცილა. კვერცხის ცილის დამატებამდე შეამოწმეთ ნარევის ტემპერატურა - ეს უნდა იყოს სხეულის ტემპერატურა ან უფრო მაგარი. დაამატეთ ერთი დიდი კოვზი კვერცხის ცილა და კარგად ათქვიფეთ ათქვეფით, რომ ნარევი ნაკლებად გამკვრივდეს. ახლა გამოიყენეთ დიდი მეტალის კოვზი ან სპატულა, რომ ძალიან ნაზად ჩაყაროთ დარჩენილი კვერცხის ცილა. გამოიყენეთ კოვზი გარედან და შუა ნაწილების გასავლელად - მიზანია ჰაერის ბუშტუკების ნელ -ნელა დაკეცვა მათ დაშლის გარეშე. გააგრძელეთ სანამ არ გახდება ღია ყვითელი ნარევი კვერცხის ცილის ზოლების გარეშე.

შეავსეთ რამეკინები ნარევამდე და გაათანაბრეთ სპატულით ან პალიტრის დანით. გაატარეთ ცერა თითი რამეკინების შიდა რგოლში (ეს ეხმარება სუფლეებს თანაბრად აწიონ გვერდებზე დაჭერის გარეშე).

მოათავსეთ რამეკინები საცხობ ფირფიტაზე ღუმელის შუაგულში დაახლოებით 14 წუთის განმავლობაში, სანამ არ წამოდგება და არ გახდება ოქროსფერი. არ გახსნათ ღუმელი ხარშვის დროს. დაუთმეთ დრო და დააკვირდით სუფლეებს - ამოიღეთ ისინი, როგორც კი ამოდის და იწყებენ ოქროსფერს. თუ თქვენ იყენებთ უფრო პატარა რამეკინებს, თქვენ უნდა შეამციროთ ხარშვის დრო რამდენიმე წუთით (5 ან 6 პატარა სუფლეს დასჭირდება დაახლოებით 10 წუთი).


11 სუფი იდეალურია ელეგანტური (მაგრამ დაუღალავი) სადილისთვის

წარმოუდგენლად მარტივი და მრავალმხრივი, სუფლეები არის დიდი საიდუმლო იარაღი, რომ შეინახოთ უკანა ჯიბეში, როდესაც გსურთ სწრაფი და გემრიელი ვახშამი ან დესერტი წელიწადის ნებისმიერ დროს (თუმცა ისინი ბუნებრივად ეწევიან რომანტიულ შემთხვევებს, მაგალითად ვალენტინობის დღეს). ისინი გამოიყურება მომხიბლავი და შესაძლოა აურზაურიც, მაგრამ ისინი მართლაც უბრალოდ ლაღი არიან. თუ თქვენ კვლავ გეშინიათ სუფლეების, უბრალოდ გაითვალისწინეთ ეს რჩევები და ხრიკები:

1. ზედმეტად არ ათქვიფოთ კვერცხის ცილა. დიახ, თქვენ გინდათ ღრუბლიანი ღრუბლები, მაგრამ ისინი მაინც ტენიანი და რბილი უნდა იყოს. რათა დაეხმარონ მათ მიაღწიონ იმ მაღალ მწვერვალებს, დარწმუნდით, რომ მათ თასში არ არის ცხიმის კვალი (კარაქი, კვერცხის გული და ა.შ.).

2. ათქვეფილი კვერცხის ცილის დასაკეცი გამოიყენეთ მსუბუქი შეხება ასე რომ ისინი დარჩებიან ფუმფულა.

3. არ გამოაღოთ ღუმელის კარი გამოცხობის დროს, რაც არ უნდა მაცდური იყოს!

4. გამოიყენეთ პერგამენტის ან ალუმინის კილიტა "საყელო" სურვილისამებრ, რათა დაგეხმაროთ სუფლეზე მაღლა აწიოთ მისი საცხობი კერძი.

5. უპირველეს ყოვლისა, ნუ აღელვებთდა იცოდეთ, რომ ყველაზე ჰაეროვანი სუფიც კი იქნება გაგრილდება, როგორც კი გაცივდება - და მაინც გემრიელი იქნება!

Bellemain Porcelain Ramekins, 6 $ 12,95 დოლარად ამაზონზე

ინდივიდუალურად დაყოფილი სუფლეები კლასიკურია და ასევე მარტივი რემექინები გამოსაცხობად და დასალევად.

შეურიეთ თქვენი ქონდარი სუფლე უბრალო სალათს ან ბოსტნეულის ნებისმიერ ნაწილს და მიიღეთ ცილებით სავსე ვახშამი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ მაცივარში (რამდენიც კვერცხი გაქვთ). ტკბილი ვერსიები შეიძლება ცალკე იდგეს, ან თან ახლდეს ახალი ათქვეფილი ნაღები და ხილის სოუსი ან ახალი კენკრა. გაეცანით ამ 11 სუფლის რეცეპტს ელეგანტური და მარტივი საჭმლისთვის, რომელიც შეგიძლიათ სუფრაზე თითქმის უმოკლეს დროში გქონდეთ.

1. პრასის და ფეტა ყველის სუფი

რამოკინების გახეხვა პარმეზანით ამ სუფლებს განსაკუთრებულს ხდის, მაგრამ ტკბილი პრასისა და მკვეთრი ფეტა ნაზავი თავიდან ვარსკვლავურია. გააკეთეთ პრასი დროზე ადრე და ეს კიდევ უფრო სწრაფად გაერთიანდება. მიიღეთ პრასისა და ფეტა ყველის სუფლის რეცეპტი.

KitchenAid Queen of Hearts კოლექცია, $ 49.99-$ 399.99 $ Walmart– ში

დაათვალიერეთ 100 წლის საიუბილეო შეზღუდული გამოცემა KitchenAid Queen of Hearts კოლექცია, მათ შორის საკვანძო სტენდი მიქსერი კვერცხის ცილების სწრაფად დასათრევად.

2. ჩედარი და ხახვის კარტოფილის სუფი

მარკუს ნილსონი/Real Simple

დაივიწყეთ ძირითადი დაფქული კარტოფილი-ფუმფულა, კვერცხით გამდიდრებული კარტოფილის სუფლე გასავლელი გზაა (ტკბილი კარტოფილის სუფლეც შესანიშნავია). დატვირთულია ჩედარის ყველით და ახალი ხახვით, ეს არის საოცარი გვერდითი კერძი, რომელიც კარგად ერწყმის ნებისმიერ შემწვარ ან შემწვარ ხორცს, ან უბრალოდ მწვანე სალათას, მკვეთრად ჩაცმულს. მიიღეთ ჩედარის და ხახვის კარტოფილის სუფლის რეცეპტი.

3. ჯეკ ყველი და გრიტსი სუფლე

ეს არის მარტივი სუფლის რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე (სცადეთ დაამატოთ მწვანე წიწაკა, ავოკადო და კილანტრო სამხრეთ -დასავლეთის სუფლეზე). ბურღული აძლევს ტექსტურას და მთელი კვერცხი ნიშნავს, რომ მათში არ არის გათეთრებული თეთრები, მაგრამ ეს არატრადიციული სუფლეები მაინც იფრქვევა ოქროს ღრუბლებში. გამოიყენეთ ნებისმიერი მკვეთრი, დაძველებული ყველი, რომელიც მოგწონთ გემოვნების შესაცვლელად. მიიღეთ ჩვენი ჯეკ ყველისა და გრიტის სუფლის რეცეპტი.

4. კაჯუნ სოფლე

კრეოლური სუნელი, ანდუილის ძეხვი და შემწვარი ბულგარული წიწაკა და ხახვი აძლევს ამ მსხვილ ფორმატის სუფელს, ისევე როგორც მისასალმებელია ბრანჩზე, როგორც სადილზე. სურვილისამებრ, თავისუფლად მოხარშეთ იგი ცალკეულ რამეკინებში. მიიღეთ Cajun Soufflé რეცეპტი.

5. შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო და თხის ყველი სუფლე

ეს მსუბუქი და კრემისებრი ვეგეტარიანული სუფლე იწყება კლასიკური ბეშამელით და ათქვეფილი კვერცხის ცილით, მაგრამ უმატებს შემწვარ ყვავილოვანი კომბოსტოსა და თხის ყველს გემრიელი ირონია. მიიღეთ შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტოსა და თხის ყველის სუფლეს რეცეპტი.

დი ორო სილიკონის სპატულის ნაკრები, 3 $ 29.97 დოლარად ამაზონზე

გამოიყენეთ მსუბუქი შეხება და სილიკონის სპატულა, რომ ათქვეფილი თეთრები სხვა ინგრედიენტებში ჩაყაროთ, რათა არ გაბრწყინდეს.

6. Havarti Soufflé ერთად Scallions და კამა

კრისტოფერ ტესტანი/ქვეყნის ცხოვრება

ჰავარტი, ხახვი და კამა აძლევს ამ სუფლეს სკანდინავიურ ელფერს. მოამზადეთ ეს რეცეპტი ერთ დიდ სუფლეურ კერძში ან რამდენიმე პატარა რამეკინში - და შეგიძლიათ ჩაყაროთ ნებისმიერი ბოსტნეული, როგორც ხელზე, შემწვარი ბულგარული წიწაკა ან ბროკოლი, რათა ის უფრო მნიშვნელოვანი გახდეს. შესაძლოა ოდნავ დაფქული შებოლილი ორაგულიც… მიიღეთ Havarti Soufflé ხახვისა და კამა რეცეპტით.

7. ვეგანური ისპანახი არტიშოკის სუფი

კარგი, ასე რომ, სუფლე კვერცხის გარეშე ცოტა რთულია. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ აკვაფაბას შეცვლა (როგორც ამ ვეგანური შოკოლადის სუფლის რეცეპტში), მაგრამ კიდევ ერთი ვარიანტია სუფლის იერსახის გაღვივება საკმაოდ მშვენიერი საკონდიტრო ხრიკის გამოყენებით. გააკეთეთ ჰაეროვანი კრუასანისგან შთაგონებული ვეგანური და წებოვანა თავისუფალი ცომი, შემდეგ გადაიტანეთ იგი არტიშოკის გულების, ხახვის, ნივრის, ისპანახის, ბულგარული წიწაკისა და მყარი ტოფუს ნაზავით, მკვებავი საფუარით ყველის გემოსთვის. აცხვეთ სანამ არ გახუნდება და არ გახდება ოქროსფერი და ამოიღეთ. მიიღეთ ვეგანური ისპანახის არტიშოკის სუფლეს რეცეპტი.

8. სუფთა ჭამა ბარდა და რიკოტა სუფლე

ისევე როგორც თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ყველი ჩიზქეიქში, სუფლეებიც მიესალმებიან ყველა სახის. ეს მსუბუქი და ფუმფულა რიკოტაზე დაფუძნებული სუფლე მოაქვს ტკბილ მწვანე ბარდას ნაზავში, ჯანსაღი, მაგრამ მაინც დამაკმაყოფილებელი კლასიკისთვის, რომელიც სავსეა ახალი არომატით. მიიღეთ ბარდა და რიკოტა სუფლეს რეცეპტი.

9. ჟოლოს სუფლე

სუფლის დესერტის ვერსიები ისეთივე ადაპტირებადია, როგორც ქონდარი. ახალი ჟოლო ანიჭებს ტკბილ-მჟავე არომატს და ბუნებრივად ვარდისფერ ელფერს ამ მკურნალობას. კლასიკური შოკოლადის სუფი-ჟოლო-ჟოლოს კულის ინვერსიით, სცადეთ მათ მწარე შოკოლადის სოუსით მორთვა. მიიღეთ ჟოლოს სუფლის რეცეპტი.

10. მეიერ ლიმონის სუფლე

ოდნავ ნაკლებად ხილის, უფრო ყვავილოვანი და საკუთარი ბუნებრივი ზინგის წყალობით, მაიერის ლიმონის სუფი, ზამთრის თბილი მზევით ანათებს. (როდესაც მაიერის ლიმონები სეზონზე არ არის, სცადეთ ეს რეცეპტი ჩვეულებრივი ლიმნით, მაგრამ იცოდეთ, რომ შეიძლება ცოტა მეტი შაქარი დაგჭირდეთ.) საკონდიტრო შაქრის უბრალო მტვერსასრუტი არის ეს მსუბუქი, ნათელი, საყვარელი დესერტი - კოვზის გარდა. , რა თქმა უნდა. მიიღეთ მეიერ ლიმონის სუფლის რეცეპტი.

11. შოკოლადის სუფი

კარგი, ჩვენ ვერ შევეწინააღმდეგებით კლასიკას. სცადეთ რძის შოკოლადის სუფლე, თუ გსურთ რაღაც განსხვავებული, მაგრამ თუ თქვენ ხართ შავი შოკოლადის მოყვარული, ეს თქვენთვისაა. მიიღეთ ჩვენი შოკოლადის სუფლის რეცეპტი.

დაკავშირებული ვიდეო: მიირთვით საუზმე ამ ფუმფულა, ხუჭუჭა იაპონურ ბლინებთან ერთად

ეს პოსტი თავდაპირველად გამოქვეყნდა 2015 წელს და განახლდა ახალი სურათებით, ბმულებითა და ტექსტით.


4. ყველის სუფი és ვაშლის, კაკლის და ბროწეულის სალათით

ყველის სუფლეების უმეტესობა იწყება თეთრი სოუსით და შონ რანკინი არაფრით განსხვავდება - ის ურევს მას ყველთან, ხახვთან და კვერცხის გულებთან, სანამ ათქვეფილი კვერცხის ცილებს ათქვეფს - მაგრამ ამის შემდეგ ის წვნიანს აყალიბებს ფორმებში. ამის უპირატესობა იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ სუფლეები შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ორთქლის შემდეგ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი მათგანი ადრე, სანამ მათ დაამთავრებთ ღუმელში, სანამ მიირთმევთ. აცხვეთ ექვსიდან რვა წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე და აურიეთ ვაშლის, კაკლის, ბროწეულისა და რაკეტის სწრაფი სალათი, რომ გვერდით დაჯდეთ.


Მომხმარებლებმა რომლებმაც ეს ნივთი შეიძინეს, ასევე შეიძინეს

Მიმოხილვა

& ldquoButler & rsquos მემუარი გვაძლევს გამამხნევებელ არგუმენტს ოცნებების დევნის მნიშვნელობის შესახებ. & rdquo - გამომცემლები ყოველკვირეული

შრომისმოყვარეობა, ყველაფრის დათმობა მისი მიზნების მისაღწევად, შემდეგ კი ისევ ახლიდან და გიგი ბატლერი
ამერიკული ოცნების განსახიერება. შიგნიდან შეხედეთ მის წარმატებულ ისტორიას საიდუმლო შემადგენლობაში
გააჩინოს საზრიანი მეწარმეები ინვესტიცია განახორციელონ საკუთარ ოცნებებში. & rdquo - დეიმონდ ჯონი, ABC- ის ემის ჯილდოს მფლობელი ბიზნეს შოუს Shark Tank

ეს მოგონებები საუბრის ტონით იკითხება, როგორც მჭევრმეტყველი მენტორი, რომელიც იზიარებს სასარგებლო რჩევებს და შემთხვევით პირად ანეკდოტს. რა რა არსებობს ბევრი რისი სწავლა ბატლერისა და რსკოს გამოცდილებისგან. & rdquo - წიგნების სია

& quot იმ მაგარმა და ლამაზმა კექსმა მომხიბლა და ამ გემოს ჩემი ყურადღება სამუდამოდ მოპარეს! როდესაც მე საბოლოოდ შევხვდი მას პირადად, ამ ყველაფერს აზრი ჰქონდა და რა თქმა უნდა, ასეთი განსაცვიფრებელი და შთამაგონებელი ქალი ქმნიდა იმ უგემრიელეს კექსებს! გიგი ნეშვილში მოვიდა, როგორც მისწრაფ მუსიკოსს და მას უბრალოდ სურდა, რომ მისი შემოქმედებითი ენერგია ბრწყინავდეს. მისი ხასიათი და ისტორია ძალიან ჰგავს ჩემსას. მე ჩამოვედი ნეშვილში იმავე მიზეზების გამო, მაგრამ მუსიკალური ბიზნესის აღმასრულებელი ვიყავი. ჩვენმა შემოქმედებითმა მხარემ გადმოგვცა ის, რაც გავხდებოდით. მე, ჩანაწერების პროდიუსერმა და გიგიმ, მეწარმემ, რომლებმაც დაიწყეს ნეშვილსა და რსკუს სახლების გაწმენდა საუკეთესოდ. თუ ოდესმე დაგჭირდებათ მეოცნებე შთაგონებით, ეს აუცილებლად უნდა წაიკითხოთ. & Quot;


რატომ გინდა ზეთის გამოყენება?

გარდა იმისა, რომ მოქმედებს როგორც საპოხი, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენი პურის ცომის ნახევარი ხელზე არ იკვრება შეზელვის შემდგომ, ზეთი ასრულებს რამდენიმე ფუნქციას, რომელთა შესახებაც არ გიფიქრიათ პურის დამზადებისას.

ერთი რამ კუკის ილუსტრირებული შენიშვნებია ის, რომ ცხიმში შემავალი ცხიმი პურის უფრო ნაზი გახდება, რადგან ის შეიცავს წებოვანის შემქმნელ ცილებს. ეს გამაგრილებელი ეფექტი უფრო თვალსაჩინოა გარკვეულ ცომში, კარაქის უფრო მაღალი შემცველობით, მაგალითად ბრიოშში, მაგრამ მას შეუძლია შეცვალოს ნებისმიერი სახის პური, რომლის მომზადებასაც გადაწყვეტთ. მაგრამ ნუ დაანებებ მას შემდეგ, რაც ცომს დაამთავრებ. ნავთობი ასევე გადამწყვეტია ზრდის პროცესში. ოდესმე გადაგიფარავთ ცომის სრულყოფილად ჩამოყალიბებული ბურთის გარე მხარე, სანამ მოთმინებით დაელოდებით სანამ საფუარი გააქტიურდება? ისე, ამის მიზეზი არსებობს, განმარტავს ნაძვი ჭამს. ცომის თავზე ცოტაოდენი ზეთის დამატება დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ გარედან ქერქის წარმოქმნა, რომლის მოსაშორებლად დაგჭირდებათ დამატებითი ნაბიჯების გადადგმა.

გარდა იმისა, რომ ხელს უწყობს უფრო ნაზი პურის შექმნას და აადვილებს შერევის პროცესს, ზეთს აქვს კიდევ რამდენიმე სარგებელი გამოცხობაში. როგორც შეიძლება ვივარაუდოთ, ზეთის დამატება ხელს შეუწყობს საბოლოო პროდუქტის შექმნას მეტი ტენიანობით, იუწყება Bakerpedia. ის ასევე დაეხმარება თქვენს პურს უფრო დიდხანს დარჩეს სუფთა, რაც ხელს შეუშლის მის გამოშრობას მანამ, სანამ სიამოვნებას მიიღებთ.


როგორ გავხადოთ ნამცხვარი ნესტიანი

ტორტის გამოცხობის პროცესში ბევრი ნაბიჯია, სადაც ყველაფერი შეიძლება ცუდად წავიდეს. მიჰყევით ამ სამ მარტივ მითითებას ტენიანი ნამცხვრისთვის.

1. გამოიყენეთ ინგრედიენტები სახელწოდებით და გაზომეთ ფრთხილად

რა ხდის ნამცხვარს ტენიანს? სიზუსტე, ერთი. გამოცხობა მოითხოვს ზუსტად იმ ინგრედიენტების გამოყენებას, რასაც მოითხოვს. მაგალითად, ზოგიერთი ნამცხვარი იყენებს რძეს, პეპელას (ან მისაღებ შემცვლელს), ან არაჟანს სითხისთვის. ეს ინგრედიენტები არ არის შესაცვლელი. იგივე ითქმის ზეთზე, კარაქზე ან მოხმარების შემცირებაზე ზუსტად ის, რასაც ითხოვდა. როდესაც კარაქი ჩამოთვლილია, დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ნამდვილი კარაქი და არა შემცვლელი   შემცვლელები შეიცავს წყალს, რომელიც არ მისცემს იგივე ნაზი ნამსხვრევებს, როგორც კარაქიდან მიღებული ცხიმი.

რაც შეეხება საცხობი სოდა და გამაფხვიერებელი? არა, ისინი არც ურთიერთშემცვლელნი არიან. ინგრედიენტების ჩამონათვალი ასოებით არის ტენიანი ნამცხვრის დამზადების გასაღები. ინგრედიენტების სწორად გაზომვა ასევე დაგეხმარებათ ტენიანი ნამცხვრის მიღწევაში. მაგალითად, ძალიან ბევრმა ფქვილმა შეიძლება გამოიწვიოს მშრალი ნამცხვარი.

2. მიჰყევით შერევის ზუსტ ნაბიჯებს

ტენიანი ნამცხვრის კიდევ ერთი საიდუმლო არის დაიცვას რეცეპტის ზუსტი ნაბიჯები (ჩვენ ვიცით, რომ ეს ჟღერს არააზროგნულად). ეს ნიშნავს დაიცვას ყველა ცემის დრო და გამოიყენოს საჭირო ჭურჭელი. ზოგიერთი ნამცხვარი სცემეს KitchenAid Artisan 5-qt. სადგამი მიქსერი   ($ 280, საწოლი აბაზანა და მის მიღმა) ან ხელის შემრევი ($ 30, საწოლი აბაზანა და ამის მიღმა) ზოგი უბრალოდ ხის კოვზთან ერთად არის მორეული. ტენიანი ნამცხვრისთვის მიჰყევით რეცეპტს წერილობით!

3. მოერიდეთ ზედმეტ გამოცხობას

ტორტის გამოცხობამ ძალიან დიდხანს ან ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე ასევე შეიძლება გამოიწვიოს მშრალი ტორტი. დაიცავით ეს საცხობი ნაბიჯები მშრალი ნამცხვრის თავიდან ასაცილებლად.

  • გააცხელეთ ღუმელი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში და გამოიყენეთ ღუმელის თერმომეტრი ($ 7, სამიზნე), რათა დარწმუნდეთ, რომ ღუმელი აღწევს სათანადო ტემპერატურას.
  • თუ თქვენ იყენებთ მუქი ტორტების ტაფებს, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა, რომელიც მითითებულია თქვენს რეცეპტში 25 ଏ.
  • დაიწყეთ ნამცხვრის მომზადების შემოწმება მას შემდეგ, რაც რეცეპტმა და გამოსაყენებლად გამოაცხადა მინიმალური გამოცხობის დრო.

მიუხედავად იმისა, რომ კარგი ბლინების დამზადება ადვილია, უნაკლო flapjacks მოითხოვს გარკვეულ ყურადღებას კრიტიკულ საფეხურებზე: ცომის შერევა, სითბოს სწორად მიღება, მოხარშვა და გადაბრუნება. მიუხედავად იმისა, რომ ქვემოთ მოყვანილი ტექნიკა შესაფერისია ყველა ბლინისთვის, მე მაქვს საყვარელი სახეობა - ნაღები. უგემრიელესად ჰაეროვანი, ნაზი, მაგრამ შემავსებელი, მათი არომატი უფრო მეტად გამოირჩევა პეპლის რბილი შეხების წყალობით.

მსუბუქად აურიეთ და დაასხით ცომს დანარჩენი

მიუხედავად იმისა, რომ საუზმეზე სხვა დიდი საკვები, პური, ფქვილშია წებოვანა ფქვილში, ბლინები შერეულია მინიმალურად, რათა არ მოხდეს გლუტენის გამკაცრება. არსებობს რამოდენიმე გზა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენ კარგად აურიეთ ბლინების ცომი მისი ზედმეტი შერევის გარეშე.

შეინახეთ ყველა ინგრედიენტი ოთახის ტემპერატურაზე. შეურიეთ ცივი კარაქი და კვერცხი გამდნარ კარაქს და მიიღებთ კარაქის კვდომს - არა სამყაროს დასასრული, მაგრამ არა ოპტიმალური თანაბარი განაწილებისთვის. პირიქით, კარაქს, რომელიც ცხელდება, შეუძლია კვერცხის მოხარშვა.

თუ არ გსურთ ადრე ადგომა მაცივრიდან ინგრედიენტების ასაღებად, აქ არის რამოდენიმე მალსახმობი: განათავსეთ ცივი კვერცხები თასში თბილ (არა მდუღარე) წყალში ერთი წუთის განმავლობაში. მიკროტალღოვანი ცივი რძე 30 წამის განმავლობაში ან გააცხელეთ ორმაგი ქვაბში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე გსურთ, რომ გამდნარი კარაქი ოდნავ გაცივდეს.

შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები დიდ თასში და სველი საშუალო თასში. შეურიეთ თითოეული ინგრედიენტი საფუძვლიანად, რათა თავიდან აიცილოთ შემდგომი შერევა. ჩაასხით სველი ინგრედიენტები მშრალ ინგრედიენტებში, განსხვავებით მშრალად სველში. ეს გაძლევთ უფრო მეტ კონტროლს და ნაკლები ფქვილი დაფრინავს.

შეურიეთ სველი და მშრალი ინგრედიენტები ცალკე შერევამდე. ეს გამოყოფა საშუალებას გაძლევთ საფუძვლიანად და თანაბრად დააკავშიროთ ინგრედიენტების უმრავლესობა დაუსჯელობით, რადგან ფქვილში არსებული წებოვანა ვითარდება მხოლოდ ფქვილის დატენიანების შემდეგ. სველი და მშრალის შერწყმისას თქვენი მიზანია რაც შეიძლება ნაკლები დარტყმით გააკეთოთ. ცომის კონსისტენცია ამ დროს უნდა წააგავდეს ოდნავ სქელ, ჯერ კიდევ ერთიანად ნამცხვრის ცომს.

დალიეთ ცომი მომზადებამდე. მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში დასვენება იძლევა ცომის თანაბარ დატენიანებას და ასევე საშუალებას აძლევს თქვენ მიერ შექმნილ წებოვანს - რომელიც განვითარდება თუნდაც ფრთხილად, მინიმალური შერევით - დაისვენოთ. სიმსივნეები გარკვეულწილად გლუვდება ამ დასვენების დროს.

შეურიეთ რამდენიმე დარტყმით, სანამ ცომი თანაბრად არ დატენიანდება. იგნორირება სიმსივნის. გააჩერეთ ცომი მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. თქვენ ნახავთ განსხვავებას ცომში მისი დასვენების შემდეგ. ტაფა ოდნავ შეზეთეთ და გააცხელეთ. წყლის წვეთები, რომლებიც ცოტა ხნით ადრე ცეკვავენ, ნიშნავს, რომ სითბო სწორია.

ალბათ “griddlecake ” უფრო ზუსტია

გემრიელად გაწითლებული გარეგნობისა და თანაბარი ფორმისთვის, ბლინებს სჭირდებათ ცხელი, თუნდაც სითბო. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფა, მაგრამ ბადე მოგცემთ მეტ მანევრირებულ ადგილს და მოგცემთ ერთდროულად მეტ ბლინების მოხარშვას.

მე ხშირად ვიყენებ კარგად დამუშავებულ თუჯის ქვაბს, რომელიც ორ სანთურაზეა მოთავსებული. მე ცოტა ხნის წინ ვცადე ელექტრო ბადე და - ჩემდა გასაკვირად - ძალიან მომეწონა. ნება მომეცა ერთდროულად ათი ბლინი მომემზადებინა და ტემპერატურა უცვლელი დარჩა.

მინიმალური ცხიმი საუკეთესოა: ბლინები არ უნდა იყოს შემწვარი. წაისვით ცოტა მცენარეული ზეთი ქაღალდის პირსახოცით. კარაქიც კარგია, მაგრამ გაუფრთხილდით რომ არ დაწვა.

დაიწყეთ საჭმელი ლამაზად და ცხლად სანამ დაიწყებთ. სამზარეულოს ზედაპირის ტემპერატურის შესამოწმებლად, ჩაასხით მასზე რამდენიმე წვეთი ცივი წყალი. წვეთები დაუყოვნებლივ უნდა ჟღერდეს, მაგრამ იცეკვოს სანამ გაქრება. თუ ისინი დაუყოვნებლივ აორთქლდებიან, ტაფა ძალიან ცხელია, თუკი ისინი უბრალოდ დგებიან იქ ჩუმად, ტაფა ძალიან მაგარია და თქვენი ბლინები არ მიიღებენ იმ ლამაზ გარეგნობას.

მიიღეთ საცდელი სირბილი

როგორ ვრცელდება თქვენი ცომი დამოკიდებულია მის თანმიმდევრულობაზე, რომელიც შეიძლება განსხვავდებოდეს სურათების მიხედვით. ძალიან თხელი ცომი არათანაბრად გაიშლება და ბრტყელ ბლინებს გამოიღებს, ხოლო ძალიან სქელი კი დიდად არ გავრცელდება. სანამ არ შეაფასებთ როგორ იმოქმედებს ცომი, კარგი იდეაა გააკეთეთ ერთი საცდელი ბლინი. ეს ტესტი ასევე გაცნობებთ, რამდენი სივრცე უნდა დარჩეს ბლინებს შორის.

მე მომწონს ჩემი სქელი მხრიდან და საკმარისად დიდი, რათა შთამბეჭდავი დასტა გავაკეთო. ჩემი ცომისთვის, ორმა სუფრის კოვზმა უნდა გამოიღოს ოთხი ინჩის სიგანის ბლინი. კარგად მომრგვალებული ფორმის მისაღებად შეარჩიეთ კოვზი, რომელიც დაახლოებით ამდენ ცომს იტევს. დაიჭირეთ კოვზი გრილის ზედაპირის ზემოთ და დაუშვით ცომი ნელა დაასხით კოვზის წვერიდან. ამ საკმაოდ სქელი ცომით, შეიძლება დაგჭირდეთ კოვზით ცომის მრგვალად გაშლა. თუ საჭიროა ცომის გასქელება, დაუმატეთ მეტი რძე ან წყალი, ცოტა დროში გაასქელეთ უფრო მეტი ფქვილის დამატებით.

ჩაასხით ცომი კოვზის წვერიდან. გამოიყენეთ კოვზი, რომ ნაზად გაავრცელოთ ეს საკმაოდ სქელი ცომი.

მოხარშეთ სანამ ბუშტუკები დაფარავს ზედაპირს, სანამ არ დაიშლება. სანამ გადაატრიალებ, გადახედე ქვემოდან, რომ დარწმუნდე, რომ ლამაზად გაწითლებულია. თითოეული ბლინი ფრთხილად გადაატრიალეთ სპატულით. Bake the second side about half as long as the first. Don’t flatten the pancakes with the spatula or they’ll become leaden.

Serve ’em as you make ’em. Pancakes taste best right off the griddle. This can be a drag if you want to eat with the crowd, but if you really love pancakes, it’s worth the sacrifice. Take turns playing short-order cook or have a couple of griddles going at once so you can cook a lot of pancakes simultaneously. If you must, you can keep pancakes in a 200°F oven, spread on a baking sheet lined with a kitchen towel. Don’t stack or even overlap them or the resulting steam will make them flabby.

Have everything else warm. Cold, rock-hard butter is a sad sight sitting on a pancake. For best eating, have the butter, the syrup, and even the plates at room temperature or, even better, slightly warm.

Although I like my pancakes best simply adorned with syrup and sweet butter, sliced fruit or homemade jam can tempt me. Fruit should be very ripe and also at room temperature. You can add nuts or very soft or cooked fruit right to the batter or sprinkle them onto the pancakes when they first hit the griddle—a good idea if you want a variety of flavors or if some folks like them plain.

Flip the pancakes when they’re covered in bubbles. Check the underside to be sure it’s nicely browned, flip, and cook the other side for about half as long.


Უყურე ვიდეოს: როგორ შევიღებე თმა ქერად. რატომ არ მიყვარს სილამაზის სალონები. ჩემი გამოცდილება